Thé blanc
En règle générale, le thé blanc est un thé faiblement fermenté.
Cette fermentation s’accomplit naturellement au cours du processus de fanaison.
    
Étapes de production:
a) Cueillette des feuilles fraîches à la main
b) Refroidissement / aération des feuilles pendant env. 2-3 heures
c) Fanaison sur des nattes / corbeilles de fanaison pendant env. 10-14 heures en présence d’une
humidité relative de l’air d’environ 60 % et d’une température ambiante de 25-26°C
d) Premier processus de séchage pendant 10-15 min à une température de 100°C-130°C
e) Triage à la main
f) Deuxième processus de séchage pendant env. 12 min à une température de 130°C
g) Mélange et emballage